曾经在厚街泡菜馆吃过一道拔丝番薯，至今仍是令人难以忘怀，番薯吃起来非常香脆，那糖丝被拉得长长得，吃时必须要准备一碟凉开水。
1、番薯倒进锅里要转中小火，轻轻不停地推动番薯预防烧焦
2、判断番薯是否熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易就扎进去说明炸熟了。
3、炸完番薯的油可以用碗装起来，锅不用清洗可以直接用来烧糖