我很喜欢用芦笋做菜，因为它有很多种烹饪方式，而且芦笋又是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。常食芦笋可以帮助消化、增进食欲、抗疲劳、延年增寿。芦笋既可以用肉炒，也可以素炒。还可以用虾仁炒、鸡蛋炒。也可以做汤等等。让我们用这种食材以多种烹饪方式做出我们最喜爱的美食吧。
芦笋切好后，最好放开水里焯一下捞出后控干水分在炒，也可以不焯。我是很喜欢焯一下在炒。