鸡肉含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，其中维生素A含量多，和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。牛肉的价格一路疯狂不说，时不时的还曝光出这样那样的问题，猪肉吃的太多，也觉得腻味了，鸡肉相对我家的餐桌来说，上榜率是非常高的，炖汤，红烧，爆炒，油炸等等，整鸡的分类也是特别的多，鸡胸肉，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡架等等。今天的菜菜是用鸡腿做的，用腐乳来红烧，相对以前的单纯红烧，口味又别有一番风味。
1，盐的加入要适量，因为腐乳的品种不同，咸味也不一样，根据自家口味来调整。
2，先煎再烧，可保持肉质鲜嫩。
3，鸡腿上面打花刀，可使更加入味。
4，干红辣椒的量，随自家口味放入，辣椒无须切开，整只放入，以免后面吃肉肉时，辣椒籽也随之入口了。