糯米肠(台湾话:chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠)是一种富有创意的米类加工品，将调味後的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。常常在电视上看到糯米肠，自己从来没有吃过，刚好家里有灌肠的肠衣，自己动手尝试着做一次，做出来糯米肠受到家人一致好评，真是很有成就感啊！
调味可以盐和白糖可以重一些，蒸熟后糯米入味好。
适量加入红曲粉，色泽看起来更漂亮。
注意不要灌得太瓷实，糯米在蒸的过程中会膨胀，以免撑破肠衣。