番茄鸡蛋豆腐汤是营养汤，是因为汤的食材都是营养丰富的食材——番茄、豆腐、鸡蛋。特别适合儿童。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄红素含量相对较低。番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。
1、番茄切十字在开水里烫一会更容易去皮。
2、番茄熬融化，红彤彤的番茄汁最好。
3、香油关火后再放，味道不会被冲淡。