奶酪卷心小吐司
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采灵天屎的翅膀

始料不及。把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀,在面团上随意流动,而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想,并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小,不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。如此清稀的馅料实在不好卷,却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷,切段,放在模具里,东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢?就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。出乎意料,东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑,将模具塞满,看起来竟也还不错,虽然并不是期望的样子。烘烤上色,这模样居然也还算过得去。。。。

时间:1-2小时
食材
黄油 8g
12g
干酵母 1g
牛奶 22g
30g
1g
10g
鸡蛋 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    馅料:奶油奶酪38克,糖10克,鸡蛋12克
  • 步骤 2/19
    奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。
  • 步骤 3/19
    分次加入蛋液,搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    倒入糖,拌匀备用。
  • 步骤 5/19
    面团:高筋粉88克,黄油8克,糖12克,干酵母1克,牛奶22克,水30克,盐1克
  • 步骤 6/19
    将除黄油外的面团料倒入面包机,
  • 步骤 7/19
    搅拌成均匀面团,加入黄油。
  • 步骤 8/19
    继续搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 9/19
    滚圆,放入碗中,进行基础发酵。
  • 步骤 10/19
    面团长至两倍大。
  • 步骤 11/19
    排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 12/19
    擀成长方形,将馅料铺在面团上,留出边缘,以便于收口。
  • 步骤 13/19
    卷起。
  • 步骤 14/19
    切成三段。
  • 步骤 15/19
    切口向上,放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。
  • 步骤 16/19
    面团长至8分满,表面刷蛋液。
  • 步骤 17/19
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右。
  • 步骤 18/19
    表面金黄,出炉。
  • 步骤 19/19
    立即脱模,晾凉。
小贴士

馅料比较稀,卷的时候容易流动,边缘留白多一些以防露馅。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-09-25
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