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橙皮辫子小吐司
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一元

淡奶油和糖渍橙皮的加入，让这款面包变的柔软香甜……

彩味家迷你小吐司模具3个量

食材
高粉 250克
牛奶 80克
淡奶油 70克
蛋白 35克
盐 2克
糖 35克
酵母 3克
奶粉 10克
黄油 20克
糖渍橙皮 50克
表面材料 适量
全蛋液 适量
杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油和橙皮之外的面包材料混合，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的完全阶段，加入糖渍橙皮轻揉匀，放温暖处基础发酵至原来的2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，不塌陷
  • 步骤 2/9
    发酵好的面团均分成9份，排气滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 3/9
    取一个面团擀开成长方形
  • 步骤 4/9
    翻面至上而下卷起来
  • 步骤 5/9
    卷好捏紧收口
  • 步骤 6/9
    双手至中间向两头轻搓成长约22厘米的长条，余下其他的面团全部完成操作
  • 步骤 7/9
    三条为一组编成三股的麻花辫子，两端捏紧
  • 步骤 8/9
    全部做好入模具放温暖处进行最后发酵
  • 步骤 9/9
    最后发酵至大约原来的两倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片，入预热好的烤箱，180度30分钟左右（烘烤时间温度仅供参考）
发布于 2018-07-24
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