Name: 果干小吐司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 260g; 玉米油 35g; 盐 2.5g; 白砂糖 50g; 酵母 3g; 全蛋液 50g; 温水 50g; 牛奶 50g

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果干小吐司

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语素emission

这款面包是做花样面包剩下的一块面，做大吐司是不够了，就做个半个小吐司，然后切片当早餐了。里面加了很多果干，营养非常丰富。喜欢的参考一下，我给的方子是大吐司的方子，（直接法）：

食材

高筋面粉 260g

玉米油 35g

盐 2.5g

白砂糖 50g

酵母 3g

全蛋液 50g

温水 50g

牛奶 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

根据一般面包制作混合所有材料
步骤 2/10

揉成面团
步骤 3/10

揉至能拉出薄膜的扩展阶段（自己拍照，薄膜没抻开那么大），加黄油再揉（我第一步就加玉米油了），
步骤 4/10

基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大，我是利用面包机发酵功能发酵的，手指粘干面粉在面团中间一按，不回缩塌陷就发酵好了)，
步骤 5/10

排气（用手反复按压面团，排除气体），加入坚果揉面团里，进行15分钟中间发酵
步骤 6/10

擀开如图
步骤 7/10

卷起，放吐司模具里。
步骤 8/10

第二次发酵，冬季放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵（夏天室温就可以了）。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
步骤 9/10

最后发酵完成的面团，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，175度，25分钟左右（自己烤箱温度调节）即可出炉凉了撒糖粉。
步骤 10/10

切片

小贴士

高筋粉260克白砂糖50克盐2.5克酵母3克全蛋液50克温水50克牛奶50克玉米油35克（先油法，如果用黄油，就后加）

烘烤：175度 25分钟（自己掌握）

发布于 2024-07-25