果干小吐司
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语素emission

这款面包是做花样面包剩下的一块面,做大吐司是不够了,就做个半个小吐司,然后切片当早餐了。里面加了很多果干,营养非常丰富。喜欢的参考一下,我给的方子是大吐司的方子,(直接法):

食材
玉米油 35g
2.5g
白砂糖 50g
酵母 3g
全蛋液 50g
温水 50g
牛奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    根据一般面包制作混合所有材料
  • 步骤 2/10
    揉成面团
  • 步骤 3/10
    揉至能拉出薄膜的扩展阶段(自己拍照,薄膜没抻开那么大),加黄油再揉(我第一步就加玉米油了),
  • 步骤 4/10
    基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大,我是利用面包机发酵功能发酵的,手指粘干面粉在面团中间一按,不回缩塌陷就发酵好了),
  • 步骤 5/10
    排气(用手反复按压面团,排除气体),加入坚果揉面团里,进行15分钟中间发酵
  • 步骤 6/10
    擀开如图
  • 步骤 7/10
    卷起,放吐司模具里。
  • 步骤 8/10
    第二次发酵,冬季放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵(夏天室温就可以了)。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 9/10
    最后发酵完成的面团,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,175度,25分钟左右(自己烤箱温度调节)即可出炉凉了撒糖粉。
  • 步骤 10/10
    切片
小贴士

高筋粉260克 白砂糖50克 盐2.5克 酵母3克 全蛋液50克 温水50克 牛奶50克 玉米油35克(先油法,如果用黄油,就后加)

烘烤:175度 25分钟(自己掌握)

发布于 2024-07-25
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