Name: 香浓炼乳葡萄干小吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 200g; 糖 20g; 酵母粉 3g; 炼乳 20g; 牛奶 125ml; 黄油 15g; 抹酱用炼乳 25g; 抹酱用黄油 25g; 酒浸葡萄干 适量; 蔓越莓干 适量; 杏仁片 适量; 糖粉 适量

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香浓炼乳葡萄干小吐司

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手嗡凭孛蒂

前一段时间网上很火的香浓炼乳奶油吐司，这次终于尝试做了一下。

方子来自爱料理网站的达人肉桂打喷嚏，我自己爱乱加东西的老毛病又犯了，在中间加了些用朗姆酒浸泡过的葡萄干和蔓越莓干（这个因为喜欢所以家里常备着）也很不错，这款面包果然是很香浓，用手撕着吃好过瘾，根本停不下来呢。

原方材料量是用了6寸戚风模来烤的，我使用了直径10cm小模具大约是4个的量，烤的时候涨得都冒出来了，脱模后像朵花一样，很有意思的形象。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

糖 20g

酵母粉 3g

炼乳 20g

牛奶 125ml

黄油 15g

抹酱用炼乳 25g

抹酱用黄油 25g

酒浸葡萄干适量

蔓越莓干适量

杏仁片适量

糖粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

用后油法和面，面筋形成后加入黄油继续和面，至可以抻出薄且有韧性的膜即可
步骤 2/13

将面团放在温暖处进行一次发酵，发至手指戳洞既不塌陷也不回弹
步骤 3/13

将发酵好的面团排气滚圆，醒制15分钟
步骤 4/13

等待的时间来调制抹酱，将室温下软化的黄油25g放入碗中，少量、分次的加入炼乳搅拌。
步骤 5/13

加入大约是和黄油同等重量的炼乳，搅拌成均匀的酱状即可
步骤 6/13

将醒制松弛好的面团擀开
步骤 7/13

在表面抹上黄油炼乳调好的抹酱
步骤 8/13

撒上适量的酒浸葡萄干和蔓越莓干
步骤 9/13

如图将面皮切成条状
步骤 10/13

将面皮纵向重叠起来排入模具中一圈，中间还可以适量填入少量的果干。如果不是不粘模具需要提前做涂油撒粉的防粘处理
步骤 11/13

在表面撒上适量杏仁片，放入35℃左右的环境中进行最后发酵
步骤 12/13

大约发酵50分钟左右即可放入已经提前预热好的烤箱中179℃烤约20分钟左右
步骤 13/13

烤好的面包出炉立即脱模，晾凉后表面筛少许糖粉装饰即可

小贴士

如果使用的不是不粘模具，需要提前做涂油撒粉的防粘处理

发布于 2024-10-29