蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。蒲公英有苦味,主要在梗,将梗去掉,几乎就没有苦味了。
1、薄公叶老的取叶,嫩的可连梗一起
2、焯水,过凉,挤干水分,切碎,加料一起拌匀
3、加点枸杞装饰即可