蒲公英的嫩叶是一道保健食材，对春季内热咽喉肿痛，有清热消炎的作用。最近气温上升快，房前屋后长了不少，采摘了一些叶片食用，也是很不用的呢。
蒲公英是春季野菜的一种，蒲公英也叫婆婆丁，孛孛丁、黄花苗、凫公英、蒲公草、仆公英、仆公罂、地丁、黄花郎、蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃、肾经，体轻降泄;具有清热解毒，散结消肿，除湿利尿的功效;
蒲公英口感微苦，所以一定要焯烫一下再浸泡凉水，挤干水分可以取出一些苦涩味道。