蒲公英鸡蛋饼
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菏云抗成瘸

过去穷没有米、没有面、也没有菜,不得不吃糠就野菜;现在生活好了,又多了富贵病,专家们提倡重归自然,俺今天就做了蒲公英鸡蛋饼。蒲公英可入药也可食用,中医认为有清热解毒、利湿退黄、消痈散结等功效。蒲公英可凉拌,可做馅,还可炒食,晒干后还可以泡茶。烹调时首先焯烫两分钟即可减少蒲公英的苦味。初春时节,在蒲公英开花之前采摘最佳。

时间:10-30分钟
食材
蒲公英叶 80g
鸡蛋 2个
15g
2g
花椒 15粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将挖来的蒲公英仔细清洗干净。
  • 步骤 2/7
    入开水锅焯烫两分钟,撒点盐。
  • 步骤 3/7
    捞出控干水,切碎。
  • 步骤 4/7
    取一拌菜盆,打两个鸡蛋,放入切碎的蒲公英,加点盐拌均。
  • 步骤 5/7
    再加点面和水或牛奶拌成稀糊,浇点花椒油(不爱吃花椒,就只用油),蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了。
  • 步骤 6/7
    锅烧热,倒点油沾满整个锅底,舀上一大勺面糊,摊平。
  • 步骤 7/7
    一面煎黄,翻面煎另一面,逐个煎好全部。
小贴士

1.蒲公英仔细清洗干净。焯烫后基本就去除了苦味。

2.最好到郊外去采挖野菜,公路边污染较重。初春时节,在蒲公英开花之前采摘最佳。

3.莴苣叶、芹菜叶都可以做鸡蛋饼,味道好又有营养。

发布于 2020-02-06
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