过去穷没有米、没有面、也没有菜，不得不吃糠就野菜；现在生活好了，又多了富贵病，专家们提倡重归自然，俺今天就做了蒲公英鸡蛋饼。蒲公英可入药也可食用，中医认为有清热解毒、利湿退黄、消痈散结等功效。蒲公英可凉拌，可做馅，还可炒食，晒干后还可以泡茶。烹调时首先焯烫两分钟即可减少蒲公英的苦味。初春时节，在蒲公英开花之前采摘最佳。
1.蒲公英仔细清洗干净。焯烫后基本就去除了苦味。
2.最好到郊外去采挖野菜，公路边污染较重。初春时节，在蒲公英开花之前采摘最佳。
3.莴苣叶、芹菜叶都可以做鸡蛋饼，味道好又有营养。