蒲公英有较全面的营养物质，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质、微量元素和维生素。研究还表明，蒲公英中不仅含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡糖糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，是自然界中罕见的富硒植物。具备一定的抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。本菜借鉴了美国人的蒲公英杆炒洋葱，把常常被丢弃的蒲公英花梗作为主要食材，又添加了鸡蛋，使之营养和口味更佳。
1、三种主料的比例可根据个人口味随意调整；
2、蒲公英杆儿和洋葱切忌炒得过火，断生即可；
3、此菜宜淡不宜咸，方能吃出蒲公英略带苦味的清香。