牛奶馒头
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皮卡丘

小宝喝剩的牛奶一包一包的,除了做面包,还剩了好几包,真是败家的小破孩。今天用来蒸馒头,是真好吃呀!奶香浓郁的馒头,都可以当零食吃了。

时间:10分钟内
食材
牛奶 200g
面粉 200g
面粉 200g
发酵粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材,面粉,发效粉,牛奶。
  • 步骤 2/17
    牛奶中放入发效粉,加入面粉搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 步骤 3/17
    发酵后的面糊成蜂窝状。
  • 步骤 4/17
    在倒入200克面团,揉至较硬的面团。
  • 步骤 5/17
    面团移至面板,开始揉面,大约揉15分钟。揉面时间长短决定了馒头的口感,时间越长口感越好。
  • 步骤 6/17
    面团分割等量的剂子。
  • 步骤 7/17
    双手把剂子揉成光滑的圆形。
  • 步骤 8/17
    揉成的馒头生胚。
  • 步骤 9/17
    以此类推的做好全部的馒头生胚,盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 10/17
    发酵后的馒头膨大很多,拿起来感觉轻轻地,里面像是空了一样。
  • 步骤 11/17
    煮锅中倒入清水,大火烧开。
  • 步骤 12/17
    玉米叶用热水烫一下,浸泡片刻。
  • 步骤 13/17
    水开后铺上玉米叶。
  • 步骤 14/17
    放入馒头生胚,盖上锅盖大火煮沸后,连衣裙蒸18分钟即可。
  • 步骤 15/17
    断火后不要立即打开锅盖,要闷3分钟左右。不然馒头塌陷,或者回憋。
  • 步骤 16/17
    漂亮的馒头,一个粘底的也没有。
  • 步骤 17/17
    喧软有嚼劲儿,好吃。
小贴士

蒸出好看又好吃的馒头两次发酵不能少,尤其是二次发酵一定要到位,这个非常关键。

煮开水在摆放馒头,这样蒸出来的馒头不粘底,而且膨发的好,又节约时间。

发布于 2019-09-06
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