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牛奶巨蛋小面包
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灯泡与狗

一款鸡蛋含量很高的面包，口感有点像蛋糕，非常好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
牛奶 60g
全蛋液 75g
蛋黄 15g
全脂奶粉 15g
白砂糖 45g
盐 2g
耐高糖酵母 2.5g
黄油 30g
草莓酱 60g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有液体类材料放入柏翠面包机桶下层
  • 步骤 2/11
    面粉放液体上、放入盐、糖，揉15分钟撕碎加入酵母，天热后放酵母
  • 步骤 3/11
    再揉5分钟加入黄油
  • 步骤 4/11
    揉至手套膜，约40分钟
  • 步骤 5/11
    室温28度发酵1小时
  • 步骤 6/11
    排气分8份，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    包入草莓酱，滚成圆形
  • 步骤 8/11
    放入模具中，也可以直接放烤盘上
  • 步骤 9/11
    放入烤箱36度发酵功能30分钟，烤箱里加碗热水增加湿度
  • 步骤 10/11
    取出面包胚烤箱预热180度10分钟，放入烤箱中层180度上下火烤20分钟，出炉趁热刷黄油液，放烤架放凉
  • 步骤 11/11
    草莓酱可不放
小贴士

1、牛奶夏季用冷藏的，牛奶的量根据自己面粉的吸水量增减2、时间温度根据自己烤箱脾气3、烤时注意观察颜色及时盖锡纸4、可整成任何形状

发布于 2019-07-31
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