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红烧千页豆腐
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辛老酒挽旧友

多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜，一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。

时间:10分钟内
食材
千页豆腐 200g
卷心菜 100g
洋葱 30g
胡萝卜 20g
油 适量
盐 适量
生抽 1小勺
白糖 适量
料酒 1/4勺
鸡精 1/8勺
水淀粉 少许
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
  • 步骤 2/12
    卷心菜洗净，切小块。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜洗净，去皮，切丁。
  • 步骤 4/12
    洋葱洗净，去皮，切丁。
  • 步骤 5/12
    煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
  • 步骤 6/12
    煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
  • 步骤 7/12
    翻面煎至两面金黄，盛出。
  • 步骤 8/12
    锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
  • 步骤 10/12
    撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
  • 步骤 11/12
    放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
小贴士

1、 千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。

2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。

3、 焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。

发布于 2019-10-28
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