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芝麻小餐包
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爱发呆
一口咬下,非常香的芝麻味,很适合当早餐
时间:1-2小时
食材
高粉
140g
黄油
15g
水
80g
蛋液
10g
盐
2g
细砂糖
20g
干酵母
4g
白芝麻
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
步骤 2/8
静置好后加黄油和酵母
步骤 3/8
揉至能拉出手套膜状态。即使拉破,边缘也略显圆滑。
步骤 4/8
把面团分割成5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟。
步骤 5/8
取一个醒发好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形
步骤 6/8
自上而下卷起来,整成橄榄球状
步骤 7/8
裹一层白芝麻,稍微用手压压,粘的牢。然后放烤盘进行发酵。
步骤 8/8
发酵到2倍大后,轻轻刷一层鸡蛋液,再撒上白芝麻。 180度,中层,上下火,15分钟即可
小贴士
1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。
2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了
发布于 2019-09-25
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