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酱焖鲫鱼
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鸡蛋小超人菅

从小生活在海边，对渔民的酱焖鱼情有独钟。而且越小的鱼焖出来味道越好，小海鲫鱼、小黄花鱼、小油扣子、小辫子鱼，各种各样的小杂鱼多了去了，我统统用这种方法焖，每次还配着自己做的玉米面饼子，次次老公和女儿都撑得肚儿圆，大呼过瘾

时间:30分钟-1小时
食材
海鲫鱼 1000g
油 适量
盐 适量
黄豆酱 50g
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
料酒 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜的海鲫鱼
  • 步骤 2/8
    洗净，斜切成细碎的花刀
  • 步骤 3/8
    黄豆酱
  • 步骤 4/8
    料酒
  • 步骤 5/8
    铁锅加油烧热，加入黄豆酱翻炒出香味，加姜蒜煸炒
  • 步骤 6/8
    加入1000毫升水，大火烧开，把处理好的小鲫鱼依次放入锅中，加入料酒
  • 步骤 7/8
    大火烧开转中小火慢炖半个小时以上，大火收汁，撒少许香菜点缀
  • 步骤 8/8
    出锅装盘
小贴士

1、因为鱼小，如果先在油里煎了再加水会造成鱼肉收紧，口感就不嫩了，所以酱焖是先炒酱然后加水烧开，再放鱼

2、鲫鱼细小的刺很多，所以要打细碎的花刀，一是入味二是能有效的切断小刺

发布于 2019-11-12
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