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酱焖鲫鱼
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冷冷watery
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时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 4条
豆瓣酱 1大匙
葱 适量
料酒 1大匙
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲤鱼数条，洗净，大点的酱焖，小的炸着吃
  • 步骤 2/18
    加葱片、姜片、料酒拌匀腌制十到二十分钟，其间翻动一次
  • 步骤 3/18
    腌好的鱼取大点的，擦干表面水分，鱼身两面划两刀
  • 步骤 4/18
    油温七成热时下鲫鱼
  • 步骤 5/18
    炸至表面定型，捞出备用
  • 步骤 6/18
    热锅凉油，爆香葱姜蒜片
  • 步骤 7/18
    加入1大匙豆瓣酱
  • 步骤 8/18
    小火炒香
  • 步骤 9/18
    加入生抽1大匙、糖2小匙、陈醋1大匙、料酒1大匙
  • 步骤 10/18
    加入适量清水
  • 步骤 11/18
    煮沸
  • 步骤 12/18
    下炸好的鱼
  • 步骤 13/18
    焖至汤汁剩一半时，轻轻翻面
  • 步骤 14/18
    至汤汁浓稠
  • 步骤 15/18
    盛出鲫鱼
  • 步骤 16/18
    这是剩下的汤汁
  • 步骤 17/18
    浇在鱼身上
  • 步骤 18/18
    撒葱花，完成
发布于 2020-07-23
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