胡萝卜富含大量的维生素，但是胡萝卜必须用油炒过，形成的脂溶性维生素才好吸收。胡萝卜炒肉片是一道很家常却很美味的菜肴，肉片鲜嫩，营养也非常丰富，适合儿童食用。可以起到保护眼睛，名目的作用。
肉片也可腌制一下，会更加入味。
老抽也可以不放，我们家习惯放而已。
喜欢吃硬一点的胡萝卜，可能不放水煮。