不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将已调好味的蛋液放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入葱花，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。我放了半颗辣椒是为了好吃还好看。
1、鸡蛋里面加入几滴水，炒熟时很松软。2、先放鸡蛋，在放葱。