这是东北小吃铺最常见的炒面之一！我上高中的时候每天中午都去一个胡同里吃这个炒面，后来自己开了小饭店，就和师傅学了这个炒面的做法，师傅用的是粗圆面，我家喜欢吃刀削面，我就用的刀削面做的，刀削面的口感更有韧劲，也更耐煮。
1 面条尽量选择粗一点的，我用的是刀削面，如果选择细面条容易熟过头就粘成一坨，口感就不好了。
2 面条要煮到8成熟，一定要控净水再放入凉水里备用。
3 这个炒面，盐不用多放，主要靠味精和鸡精提鲜，糖一定要放，但是多少看个人品味。