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自制五香腊肠
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危险男爵半香

终于等到天冷了可以做腊肠了，赶紧买了猪肉和肠衣大干一场，嘿嘿。自己做的放心呀，吃着没别的了就剩个美字了得呀。简单还易学，赶紧马起来吧~

时间:1-2小时
食材
后肘肉 3000g
香肠调料 220g
肠衣 240g
52度白酒 50g
漏斗及白线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的准备工作：包括猪肉（我用的是后肘），然后是调料（我用的是金宫的）以及猪肠衣（我用的是宽泽）
  • 步骤 2/12
    调料是这样的，也可以根据自己的口味调哦！
  • 步骤 3/12
    一包调料配6斤肉是刚好的，我用的是后肘，肥瘦比例蛮好，然后可以用水洗一下去掉血水。
  • 步骤 4/12
    用刀子把肉片成片或者是小丁都可以，我喜欢切片（当然也可以在肉店让卖肉的阿姨用机器片好）
  • 步骤 5/12
    切好之后加入现成的金宫调料
  • 步骤 6/12
    然后加50g左右的白酒，主要目的是去腥
  • 步骤 7/12
    然后带上手套搅拌搅拌，让每一片肉都均匀的裹上调料，静置2小时就可以。
  • 步骤 8/12
    肠衣用水洗净后，用水泡半小时就可以用了
  • 步骤 9/12
    腌好以后将猪肠衣安到漏斗上，从漏斗里往里塞腌好的肉就可以。不要太满，8分满就可以了。
  • 步骤 10/12
    灌好之后要排气哟，用针扎些小孔就可以了！
  • 步骤 11/12
    灌好以后可以直接挂起也可以放着过夜腌制一下
  • 步骤 12/12
    最后挂到没有阳光的地方阴凉就可以了！7-10天就可以上锅蒸了，蒸好之后放冰箱用多少拿多少哦！
小贴士

记得放到没有阳光的地方阴凉！不光可以煮了熟吃，也可以炒菜用，炒荷兰豆呀，焖米饭放点非常好吃呀，煲仔饭都可以的。

发布于 2019-11-28
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