1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
热锅凉油煎鱼不易碎，炖鱼用温水或开水减少鱼腥味。鱼油（也有叫鱼白的）和鱼籽营养很高的哦，尽量不要扔掉。