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香酥乳鸽
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外酥里嫩，咸香美味！鸽子有极高的营养。

时间:1-2小时
食材
乳鸽 1只
盐 适量
料酒 适量
花椒大料 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 1点
绵白糖 适量
花椒-椒盐用 适量
生菜叶 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    乳鸽洗净备用。
  • 步骤 2/10
    锅内放水，加入适量盐，料酒，花椒大料葱姜蒜，绵白糖，生抽，老抽一点，为了稍微上色，不能颜色深，后面还要炸，以免颜色太深不好看。
  • 步骤 3/10
    开锅转小火炖一个半小时。根据乳鸽的大小和火的大小来定具体时间。
  • 步骤 4/10
    煮熟，捞出控水，晾凉。一定要把水控干。以免炸的时候油飞溅。
  • 步骤 5/10
    锅内放宽油。
  • 步骤 6/10
    油温六七成热放入乳鸽。小心油溅出来，可加盖锅盖。
  • 步骤 7/10
    炸至金黄，外皮酥脆。时间不一定，主要看乳鸽炸的酥脆情况。我大概炸了十分钟左右。
  • 步骤 8/10
    盘子里放入生菜叶，摆入乳鸽。
  • 步骤 9/10
    自己做的椒盐，用不粘锅小火焙熟花椒，用擀面杖擀成末，加入适量盐，拌匀即可。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

仔细看步骤说明！

发布于 2019-12-05
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