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香酥乳鸽
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淇沪上雨天颜雨

鸽子营养丰富，酥香乳鸽，外皮酥脆内里咸香美味！

时间:1-2小时
食材
乳鸽 1只
清水 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒大料 适量
葱姜蒜 适量
绵白糖 适量
花椒（椒盐用） 适量
生菜叶 两片
食用油 适量
生抽 适量
老抽 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    乳鸽洗净备用。
  • 步骤 2/9
    锅内放水，加入适量盐，料酒，花椒大料葱姜蒜，白糖，生抽，老抽一点点，为了稍微上色，不能颜色深，后面炸的时候会加深颜色，太深影响美观。
  • 步骤 3/9
    开锅后转小火炖一个半小时。根据乳鸽的大小和火的大小适当调整时间。
  • 步骤 4/9
    炖熟捞出，控干汤汁，一定要控干，不然炸的时候容易油飞溅。
  • 步骤 5/9
    锅内放宽油。
  • 步骤 6/9
    油温六七成热，放入乳鸽，炸。注意油溅出来烫伤，盖上锅盖。
  • 步骤 7/9
    炸到外皮酥脆金黄即可。我炸了大概十分钟，根据自己的情况来定时间。
  • 步骤 8/9
    准备好椒盐。
  • 步骤 9/9
    盘里铺上生菜叶。
小贴士

仔细看步骤说明！

发布于 2018-09-06
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