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姜汁菠菜卷
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喜儿是朵花

姜汁菠菜卷,营养健康,简单易学,在家做给家人吃,好吃停不下嘴

时间:10分钟内
食材
菠菜 250g
姜末 50g
干辣椒 6个
鸡精 适量
盐 适量
白糖 适量
陈醋 适量
葱花 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。
  • 步骤 2/9
    浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    干辣椒洗净，切碎。
  • 步骤 4/9
    锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。
  • 步骤 5/9
    锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。
  • 步骤 6/9
    菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。
  • 步骤 7/9
    过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。
  • 步骤 8/9
    把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。
  • 步骤 9/9
    戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。
小贴士

做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，这样再炒，凉拌或者做汤就不会有涩涩的口感了。

发布于 2020-01-08
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