这道牡蛎煎蛋的制作中，使用少许香菜是本菜的亮点，因为牡蛎多少会有一点点腥味，加入香菜不仅提香，更是有效的减少了牡蛎的腥味，非常好吃。
1、做蛋糊时加入少量的水可以使蛋饼更鲜嫩。
2、适量放入少量香菜可以有效减少牡蛎的腥味。