蚝油生菜
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酒柠后

教你几个“蚝油生菜”小技巧,解馋又美味,色泽鲜明,百吃不厌

时间:10分钟内
食材
生菜 500g
适量
大蒜 适量
蚝油 10ml
蒸鱼豉油 5ml
绍酒 3ml
陈醋 3ml
高汤 30ml
豆豉 适量
小米辣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    生菜去根,洗净
  • 步骤 2/8
    洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟
  • 步骤 3/8
    蒜切米,小米辣切圈
  • 步骤 4/8
    将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀,组成混合料汁
  • 步骤 5/8
    坐锅烧水,加少许盐和油,下生菜叶烫15秒起锅装盘
  • 步骤 6/8
    坐锅起油,下蒜蓉豆豉小米辣炒香
  • 步骤 7/8
    下混合料汁烧开,煮2分钟稍微浓缩
  • 步骤 8/8
    将混合料汁淋在生菜上,搅拌均匀即可
小贴士

小贴士:

1.像生菜类的包心叶类菜,洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质

2.生菜在开水中烫15秒即可,口感清脆

3.烫生菜的水里加入少许盐和油,可以使生菜的颜色更加青翠

4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐,不需要额外加盐,这道菜是的鲜甜口感

接上文:如爱情的芬芳一般。

味,是指食物的味道,能否让人倍感美好,这是人们对于食物的终极印象。如海涅写给阿玛丽“我们要在那里降落,憩息在棕榈树下面,畅饮爱情、宁静,做着美梦的香甜”。爱情的味道也许是世界上最复杂的味道,有青涩的苦,有迷人的甜,百味杂陈,就如海涅的爱情,呵呵。而这道蚝油生菜,就像极了那复杂的爱情味道,生菜的清脆和微微的苦涩,蚝油和蒸鱼豉油的鲜甜,陈醋的酸鲜,小米辣的火辣,充斥于口腔,彼此烘托,彼此融合,成就了一种让人无法释怀的奇妙味道,久久回味,不忍离去,如爱情的奇妙……

饮食男女,人之大欲存焉,呵呵,唯爱和美食不能辜负,也许,这就是饮食男女的色香味吧……

癸已年壬戍月辛未日,楚人心蓝,于雨夜……

发布于 2020-11-05
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