Name: 鲜肉芥菜包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 低筋面粉 500g; 农家土猪肉 500g; 芥菜 300g; 干葱头 5个; 油 适量; 盐 适量; 生抽 2汤匙; 鸡粉 少许; 胡椒粉 少许; 鲍鱼汁 1汤匙; 生粉 2汤匙; 芝麻油 1汤匙; 酵母 2.5g

搜索菜谱、食材

鲜肉芥菜包

2.6万热度 124 收藏

cautious上下

非常喜欢吃面食，包子、馒头，饺子、面条、花卷等一切面食，饺子好解决，上街买现成的饺子皮便可以自己动手制作馅料。面条也好办，唯有馒头包子要过发面这一关，我不喜欢去不熟悉的面包铺买现成的包子，馅料的内容和品质是我最挑剔的，可是又想吃，没办法，只有自己慢慢琢磨学习，做了好多次包子，头一两次并不成功，蒸出来后面皮发硬，口感也不松软，但这丝毫不影响我想学做包子的兴致，也许是爱好面食和喜欢折腾的个性吧，生活中，只要碰上会做包子馒头的朋友，我都会请教一番，再结合自己平时的一些经验积累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高兴的是，原来家人对包子馒头没半点兴趣的，现在却慢慢喜欢上了吃包子馒头之类的面食。。。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 500g

农家土猪肉 500g

芥菜 300g

干葱头 5个

油适量

盐适量

生抽 2汤匙

鸡粉少许

胡椒粉少许

鲍鱼汁 1汤匙

生粉 2汤匙

芝麻油 1汤匙

酵母 2.5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

酵母用温水溶解开，静置5分钟左右。
步骤 2/22

面粉用一个大盆盛起，倒下酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。
步骤 3/22

用手耐心揉成光滑的面团，揉的时间大约15分钟。
步骤 4/22

用干净的湿布盖上，放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍，继续饧发2个小时左右（夏天的气温）
步骤 5/22

饧发面团时可以做馅料：猪肉剁碎，加上酱油。
步骤 6/22

. 加上盐、鸡粉、胡椒粉、
步骤 7/22

加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。
步骤 8/22

芥菜洗净，沥干水。
步骤 9/22

切碎，用手挤干芥菜的水分。
步骤 10/22

葱头去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀
步骤 11/22

最后加上香麻油继续搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤 12/22

面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团。
步骤 13/22

工作台撒些干面粉，取出面团继续揉搓，挤出面团里的小气孔。
步骤 14/22

擀成大面条
步骤 15/22

切开一个个小面团（剂子）
步骤 16/22

剂子用擀面杖擀成面皮，比饺子皮稍厚点。
步骤 17/22

面皮放在手心，放进馅料。
步骤 18/22

右手拉起面皮边边，朝一个方向捏褶子。
步骤 19/22

包好了（如图）包好后底部抹点油，防沾黏。
步骤 20/22

锅里放水烧热，包子上蒸笼大火蒸15分钟左右。
步骤 21/22

蒸好后焖15分钟打锅开盖，取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱！
步骤 22/22

口感松软，味道鲜香~~

小贴士

我这次包子包好后直接上锅蒸，没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧

发布于 2022-12-31