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生煎包
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暨人醒梦亦碎

生煎包，特别喜欢的主食之一。用面包机和、发酵，真是太方便了，而且包子皮特别好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
自发粉 600g
韭菜 250g
五花肉馅 500g
鸡蛋 3个
水 320ml
油 适量
盐 适量
白菜 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
味精 适量
香油 适量
大葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面包机和面、发面90分钟完成。（600克自发粉+320ml水，简单合成面团放入面包机）
  • 步骤 2/13
    五花肉馅是提前绞好的，用一个鸡蛋将肉馅调开。
  • 步骤 3/13
    两个鸡蛋用油炒熟，葱、姜切成碎末，加入调料，顺着一个方向将肉馅拌匀，上劲。
  • 步骤 4/13
    韭菜洗净切碎，白菜剁碎后用盐煞一下水分，然后攥干，放入肉馅中拌匀，馅就调好了。
  • 步骤 5/13
    取出发酵好的面团，不要揉，直接搓成长条。
  • 步骤 6/13
    做成剂子。
  • 步骤 7/13
    擀成包子皮。
  • 步骤 8/13
    装上馅料，包成包子。
  • 步骤 9/13
    电煎锅大火预热，煎锅中放入少许的油，放入生包坯，让包子固定1-2分钟。
  • 步骤 10/13
    倒入面将水。（面将水：面粉1汤勺+水15汤勺+醋适量）
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖，锅开转中火10分钟左右。
  • 步骤 12/13
    待锅中的水基本靠干，打开锅盖使水蒸气迅速蒸发。
  • 步骤 13/13
    可以撒上电熟的黑芝麻和香葱点缀一下。
小贴士

面将水：面粉1汤勺+水15汤勺+醋适量

发布于 2019-12-10
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