-
步骤 1/12
备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；
-
步骤 2/12
虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；
-
步骤 3/12
再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；
-
步骤 4/12
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；
-
步骤 5/12
剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；
-
步骤 6/12
锅里倒入清水烧开；
-
步骤 7/12
放入虾仁汆烫至7分熟；
-
步骤 8/12
将虾仁捞出，稍稍沥干水分；
-
步骤 9/12
将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；
-
步骤 10/12
不粘锅倒入适量植物油烧热；
-
步骤 11/12
倒入虾仁蛋液；
-
步骤 12/12
蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。