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虾仁跑蛋
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丧气capability

过年时候，亲戚送的鸡蛋太多。怕坏了，赶紧吃！这菜也没有油！

时间:10-30分钟
食材
虾仁 100g
鸡蛋 5个
姜 若干
香葱 若干
胡椒粉 2g
盐 10g
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾开背，取虾仁备用。
  • 步骤 2/8
    虾仁加8g盐，淹5分钟。5分钟后用凉水清洗三次（把虾线去干净）
  • 步骤 3/8
    切姜米，香葱，虾仁加适量蛋清上劲
  • 步骤 4/8
    鸡蛋打散，加姜，香葱，2g盐，白胡椒粉，水淀粉。
  • 步骤 5/8
    水250g烧开，关火。有一点点泡泡合适！
  • 步骤 6/8
    把加入虾仁的混合蛋液到入锅中，不动，盖锅盖。
  • 步骤 7/8
    有一点凝固，开小火！继续别动蛋，8分熟，翻锅！
  • 步骤 8/8
    起锅时淋点白醋，香油！太馋，虾仁放了300g多了！
小贴士

1、开水不能下锅开 2、火不能大

发布于 2018-06-15
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