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响油芦笋
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小枱呼呼蛋倪

教你做快手下饭菜响油芦笋,适合忙碌的上班族

时间:10分钟内
食材
芦笋 250g
玉米油 适量
盐 适量
豉油 适量
大蒜 适量
泡椒 适量
绵白糖 适量
花椒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大蒜去皮剁成蒜蓉，准备好花椒和剁椒。
  • 步骤 2/12
    将芦笋冲洗干净沥水。
  • 步骤 3/12
    去掉前半部分的老皮。
  • 步骤 4/12
    锅中注入水，加入一点油和盐烧开。
  • 步骤 5/12
    倒入芦笋焯水1分钟，芦笋稍微变色即可捞出。
  • 步骤 6/12
    直接捞入冰水中。
  • 步骤 7/12
    沥干水分后码入盘中。
  • 步骤 8/12
    在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。
  • 步骤 9/12
    用适量的糖、生抽和豉油调汁。
  • 步骤 10/12
    淋在芦笋上面。
  • 步骤 11/12
    另起锅，倒入油，爆香花椒。
  • 步骤 12/12
    趁热将花椒油，浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。
小贴士

1.芦笋焯水，在水中加入点盐和油，能让芦笋营养不流失。

2.芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长，捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。

3.调味汁里有生抽，所以已经含盐了，是否加盐就要根据口味酌情来添加，调味汁的口味也可以根据自家口味来调兑。

发布于 2019-12-10
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