看着高大上的响油芦笋，做法其实很简单。营养丰富，口感细腻爽口，又脆又嫩非常好吃，因为这个菜最后热油交上去的时候‘刺啦’一声响，所以叫做响油芦笋。
芦笋焯水，在水中加入点盐和油，能让芦笋营养不流失，也可以让芦笋颜色碧绿，口感更佳脆爽。豉油本身很咸，就不要再添加盐了。