吃到嘴里的时候，才觉得一番辛苦没有白费，幼细的芦笋，口感确实更鲜嫩。简单白灼一下，浇上蒸鱼豉油，搭配了蒜蓉和花椒，是北方人擅自做主的改良，更适合北方的重口味，却不油腻，只剩下重口味的小清新。是的，你没看错，就是重口味的小清新，这两个截然相反的词，用在这道菜上，绝不违和。吃过你就明白为什么了。至于“响油”二字的由来，你浇热油时，听到那冒着烟的“刺啦”响声，就立刻能体会到是多么形象了。
1.我买的芦笋很细，所以用开水烫半分钟就差不多了，烫时间长了，芦笋就失去爽脆的口感了。
2.我喜欢蒜香和花椒香，所以用了这两种材料。如果想要味道更清新，可以省去它们，直接浇热油然后浇蒸鱼豉油即可。