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响油芦笋
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弎眉桔

这道菜因为在最后浇油的时候有一声‘刺啦’的响声，所以叫做响油芦笋。它口感细腻爽口，又脆又嫩非常美味，色泽嫩绿，色香味俱全。

时间:10分钟内
食材
芦笋 200g
大蒜 4瓣
剁椒 30g
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
花椒 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将芦笋去掉老皮洗干净。
  • 步骤 2/12
    橄榄油，剁椒，大蒜和花椒备齐。
  • 步骤 3/12
    洗干净的芦笋切长段，大蒜切成末。
  • 步骤 4/12
    锅里把水烧开，加入少许油和盐。
  • 步骤 5/12
    切好的芦笋倒入焯水，焯到芦笋稍微变色既可。
  • 步骤 6/12
    芦笋倒入前先准备好的冰水里浸泡一会，然后捞起控干水份。
  • 步骤 7/12
    芦笋整齐的码在盘子里。
  • 步骤 8/12
    剁椒和大蒜码在芦笋上。
  • 步骤 9/12
    加些白糖和生抽。
  • 步骤 10/12
    锅里把放油放花椒爆出香味。
  • 步骤 11/12
    花椒油浇在芦笋上可听到一声刺啦响。
  • 步骤 12/12
    一盘营养美味的芦笋既可上桌食用。
小贴士

焯芦笋的水加入点盐和油，能让芦笋营养不流失，保持颜色碧绿。

生抽本身咸，就不需要再添加别的酱料了。

如果没有橄榄油可以用别的食用油。

发布于 2020-08-17
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