这道菜因为最后浇油的时候，有刺啦的响声，所以叫响油芦笋。这道菜颜色碧绿，口感脆嫩，味道清香，是一道健康营养的好菜。
1.炒芦笋的时候，在水里放点油和盐，可以保持芦笋碧绿的颜色。
2.焯好后放入冰水，可以使芦笋的口感脆嫩。