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三鲜手擀面
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辛老酒挽旧友

天气渐渐炎热，手擀面越来越受到家人的喜欢，这次在手擀面里放了白玉菇，毛豆子，芦笋，做出来的面条极其鲜美，受到家人的一致好评。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 200g
水 90克
油 适量
盐 适量
毛豆子 100g
芦笋 5根
白玉菇 1包
鸭蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需主料。
  • 步骤 2/14
    面粉里放入少许盐，水搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    揉成光滑在面团，用保鲜膜包好，静止半小时以上。
  • 步骤 4/14
    白玉菇，芦笋洗净放入水里焯一下。
  • 步骤 5/14
    鸭蛋打散，放入少许盐调匀，锅中放入少许食用油，把鸭蛋摊成蛋皮。
  • 步骤 6/14
    再把蛋皮切细备用。
  • 步骤 7/14
    锅中放入少许食用油，放入毛豆子煸炒。
  • 步骤 8/14
    看到毛豆子外皮有点起皱，放入盐，适量水。
  • 步骤 9/14
    半小时后把面团擀开。擀的越薄越好。
  • 步骤 10/14
    擀开的面团上撒少许面粉，然后把它对折，继续撒上少许面粉。再次进行对折。
  • 步骤 11/14
    把它放在案板上切成长条。
  • 步骤 12/14
    全部切好后，轻轻一抖面条就散开了。
  • 步骤 13/14
    煮开后，煮2-3分钟后放入白玉菇，芦笋。
  • 步骤 14/14
    面条放入后继续煮3-4分钟即可。把面条放入碗中，上面放上蛋皮丝即可。
小贴士

粉里放入少量盐，面条会更有嚼劲。面团擀开时面粉必须多撒一些，这样面团之间就不会粘住。

发布于 2019-12-10
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