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蛋皮菠菜卷
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赐凭粕老挥

好吃

时间:10-30分钟
食材
菠菜 300g
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
盐 适量
鸡粉 1小勺
米醋 1小勺
蒜 1瓣
白胡椒粉 少许
淀粉 1小勺
甜辣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    胡萝卜去皮切细丝
  • 步骤 2/22
    蒜切碎备用
  • 步骤 3/22
    锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生
  • 步骤 4/22
    立刻捞出入冷水冰凉
  • 步骤 5/22
    用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）
  • 步骤 6/22
    入碗加鸡精、米醋拌匀
  • 步骤 7/22
    热锅凉油下入蒜碎炒出香味
  • 步骤 8/22
    倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫盛出冷却
  • 步骤 9/22
    鸡蛋里加入白胡椒粉、盐打散
  • 步骤 10/22
    淀粉加少量水调开
  • 步骤 11/22
    把水淀粉倒入蛋液中搅匀
  • 步骤 12/22
    不粘锅加几滴油摇匀
  • 步骤 13/22
    中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底
  • 步骤 14/22
    一面烙好后翻转烙另一面（这个量正好两张）
  • 步骤 15/22
    取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形
  • 步骤 16/22
    中间摆上胡萝卜丝
  • 步骤 17/22
    拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧
  • 步骤 18/22
    蛋皮稍微裁去四边成正方形
  • 步骤 19/22
    放入菠菜卷
  • 步骤 20/22
    从一边慢慢卷起，直到卷完
  • 步骤 21/22
    切成寸段
  • 步骤 22/22
    搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌
小贴士

1：菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，并且要焯水后再烹调。

2：蛋皮里加入水淀粉可以增加蛋皮的韧度不易破。

发布于 2020-01-19
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