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鸡肉煎饺
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旧情衰纪

饺子呀，隔三差五就想吃，真是验证了那句话“好吃不过饺子”。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
鸡肉泥 300g
西红柿 200g
包菜 400g
油 适量
盐 3g
鸡蛋 1个
老抽 5g
生抽 10g
蚝油 5g
白砂糖 4g
十三香 1g
姜 5g
葱油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉300克加温水约180克和盐2克揉成团，这时是较粗糙的，蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。
  • 步骤 2/12
    饧上10分钟后再来揉1-2分钟，再蒙上保鲜膜，盖上一块湿布，饧上10分钟。 反复两次就得到光滑的面团了。 有时间盖上一块湿布，再饧上30分钟，饺子皮会更加柔软。
  • 步骤 3/12
    饧面的时间来调馅料。 鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香和生姜粉拌匀，醒置15分钟左右。
  • 步骤 4/12
    将卷心菜对半切，而后切丝，再切碎。
  • 步骤 5/12
    切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓，腌上10分钟，让包菜变软。
  • 步骤 6/12
    西红柿切成小丁，放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。
  • 步骤 7/12
    然后将肉和菜统统拌在一起，倒入20克葱油拌匀，馅料就调好了。
  • 步骤 8/12
    将面团搓条，揪成小剂子。
  • 步骤 9/12
    擀皮
  • 步骤 10/12
    包饺子，包成你喜欢的样子。
  • 步骤 11/12
    煎锅烧热，淋入少许植物油，把饺子码入，中火稍煎一会。
  • 步骤 12/12
    当听到响声时，倒入清水，没过饺子底部一些，盖上锅盖，中火煎煮约7分钟就可以了。
小贴士

1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。

2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。

3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。

发布于 2020-01-19
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