沿海的人，除了在海蜇开海捕捞的季节能吃到新鲜海捕的外，其它时间，也得吃经过处理加工的海蜇。因为，海蜇捕捞上岸，必须在一定的时间内将它进行处理加工，否则就会溶化。吃海蜇，我最喜欢的是蜇头部分，肉厚且更脆有嚼劲。平时凉拌海蜇有许多可以与之相搭的食材，做出的口味各异。这次我选用的是心里美萝卜。两者的结合，只能用脆上加脆，非常清爽来形容。那种甩开腮帮子，嚼起来，咯吱咯吱作响的感觉，真的很有趣。
1、蛰头一定要充份泡掉盐份，以用口尝能接受的咸度即可。
2、醋可以根据口味多放一些。
3、萝卜和蜇头都有咸味，所以不必再加盐了。
4、其它萝卜也可代替心里美萝卜。