青蒜叶红椒煎蛋
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亲游谢晕冉

春季,正是吃蒜苔的好时节,受宠的蒜苔不但价格好,还人人都爱。那它的附属品,蒜叶子,大多被遗弃了。其实它也很美味,新鲜的蒜叶子用来煎蛋,亦或者洗净晾晒后切碎加盐做成咸腌菜,用它来炒饭,煮鱼,都是非常可口的。在老家,到了收蒜苔的时候,蒜叶子被遗弃的多,但巧手的外婆,会挑选嫩一些的蒜叶子,做成咸腌菜,去年春天回家,有幸吃到了,哇,那味道,至今都没有忘记。前几天还跟娘亲讲,要不要打个电话给外婆,如有蒜叶子,让她老人家再做一些咸腌菜,有空的时候回家去取,呵呵。。。这话,也只能是跟娘亲开开玩笑了,外婆外公一年老一年,身体也大不如从前了,只愿她们在家乡平平安安,身体健健康康的,就是我们做小辈们最大的心愿。在外的一切吃家用度,都需要花钱的,所以能节约就尽量节约吧,这一点精灵家也不例外。如同今日的菜,青蒜叶红椒煎蛋,也算是青蒜两吃吧,茎用来炒肉吃,那叶子也不浪费,加上土鸡蛋,磨上一些红椒碎,调味只用盐,做成煎蛋,又营养,又好吃,还好看,真正的应了越好吃的菜,用料越简单。。。

时间:10分钟内
食材
青蒜叶 120g
红椒 3个
土鸡蛋 3颗
适量
2g
料酒 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各式食材准备。
  • 步骤 2/12
    青蒜叶洗净,切成碎末。
  • 步骤 3/12
    加盐,拌匀后略腌制约5分钟。
  • 步骤 4/12
    红椒洗净切成碎末。鸡蛋磕入碗中。
  • 步骤 5/12
    加入料酒,打成蛋液。
  • 步骤 6/12
    腌好的青蒜叶中加入红椒碎拌匀。
  • 步骤 7/12
    加入蛋液,盐拌匀。
  • 步骤 8/12
    坐锅点火,倒入比平常炒菜多一些的油,七成热的时候下拌好的青蒜蛋液。
  • 步骤 9/12
    用炒勺摊平,小火慢煎。
  • 步骤 10/12
    一面凝固后翻面,至两面全熟后出锅即可。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1:蛋液下锅后,用小火慢煎。火大的话,容易造成外糊内不熟。

2:用油量稍微多一些,煎出来的蛋饼会才香,且不会粘锅。

发布于 2019-08-15
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