好吃
1、面粉和酵母的比例一般是100:1,也就是100g面粉放1g发酵粉。先把酵母粉和液体搅拌在一起,再放面粉揉在一起,这样可以帮助酵母发挥作用;水和面粉的比例一般是1:2,但是如果是其它液体,份量要有所增加;
2、整形完成后,放在锅里或蒸箱里密封环境下发酵,现在天气已经热了,室温发酵也是可以的,基本上40分钟左右。可以在整形时拍张照片,40分钟左右再拍张照片,对比一下就能够看出发酵程度如何了。
3、发酵结束后直接上火蒸熟,蒸完以后不要着急打开,关火焖3分钟再开,这样就不会回缩了。一次发酵法简单方便省时间,只要揉面到位,口感不比两次发酵的口感差。
4、如果一次蒸太多馒头,记得分袋装起来放在冰箱冷冻室里保存,吃的时候取出来再蒸一下就可以了。