扇贝夹饼
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成熟

这款扇贝夹饼是我家女儿特别爱吃的一款发酵面食,因为中间是可以打开的,可以用来夹菜或者抹酱,造形又比较可爱,几乎每周都会做一次。这次是用早餐剩下的南瓜汁揉到面里来制作扇贝夹饼,比用南瓜泥颜色更均匀更好看,看不到南瓜的纤维,南瓜的香甜味也十足,小朋友们也更喜欢。

时间:1-2小时
食材
南瓜汁 360g
面粉 500g
酵母粉 4g
食用油 适量
南瓜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1、南瓜汁和酵母粉混合。(南瓜汁的做法:南瓜去皮切小块,放进豆浆机里,加适量清水,豆浆程序或米糊程序均可,做好以后可直接饮用,一般我会多做一点,浓稠的好喝,富余一些就留着揉面蒸馒头)
  • 步骤 2/13
    2、加入面粉。(南瓜汁的浓稠程度决定着面粉加多少合适,可以边揉面边加面粉)
  • 步骤 3/13
    3、揉成一个光滑面团;我这里用的是一次发酵法,所以就省略了发面的步骤,直接进行整形了,这样比较节省时间,也方便造形;如果喜欢二次发酵,可以在这一点把揉好的面放在盆里进行发酵,发酵至两倍大以后再排气揉匀,再进行下面的步骤;
  • 步骤 4/13
    4、把面团分成若干个等大的小面团,我一般会分成70g左右的面团;把小面团搓成椭圆形;
  • 步骤 5/13
    5、取其中一个,用擀面杖擀开,并在面团的下半部分滴上两滴食用油,涂抹均匀;
  • 步骤 6/13
    6、把面对折;
  • 步骤 7/13
    7、用刀背在饼面上压出印来;
  • 步骤 8/13
    8、再用手捏住两个角,使两个角粘在一起;这样一个可爱的小贝壳就做好了;
  • 步骤 9/13
    9、依次做出所有的扇贝夹饼,并摆在盘中。
  • 步骤 10/13
    10、放进蒸箱内发酵30-40分钟。看到面团有明显的变化后,就可以进行蒸制了。
  • 步骤 11/13
    11、100度,蒸20分钟。蒸好以后不要立刻取出,要焖3分钟左右再取,就不会回缩了;
  • 步骤 12/13
    12、看,圆圆鼓鼓的扇贝夹饼就出锅了;黄灿灿的颜色很漂亮呢。
  • 步骤 13/13
    13、带着南瓜的香甜味和漂亮的颜色,这款南瓜味的扇贝夹饼受到了孩子们的喜欢。刚出锅就被一周岁的小女儿拿着吃了大半个。大女儿更是爱吃,在中间夹上菜,几口就消灭一个,有时候还会夹草莓酱或其它果酱一起吃。
小贴士

蒸好以后不要立刻取出,要焖3分钟左右再取,就不会回缩了。

发布于 2019-07-15
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