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豆角闷面
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overwhelming地厚

这道菜里的面条是自己做的，豆角是自己种的，吃起来很有成就感啊。

时间:30分钟-1小时
食材
豆角 250g
面条 250g
油 适量
盐 适量
猪肉丝 适量
葱花 适量
姜 适量
蒜末 适量
老抽 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆角摘洗干净。然后适当改刀。
  • 步骤 2/10
    锅中加入适量的油，烧热后下入葱花和姜炒出香味。
  • 步骤 3/10
    下入肉丝炒至变色。
  • 步骤 4/10
    下入豆角翻炒，然后调入花椒粉。
  • 步骤 5/10
    调入老抽。
  • 步骤 6/10
    调入生抽及盐。
  • 步骤 7/10
    加入适量高汤或水。我用的是水。大火煮沸三分钟左右。倒出一多半的汤汁备用。
  • 步骤 8/10
    把面条铺到豆角的上面。盖上盖子闷到汤汁基本收干。然后揭开盖子，沿着锅边再倒入余下的汤汁的二分之一，盖上盖子继续闷。快干的时候再倒入余下的汤汁，再次闷至快收二。
  • 步骤 9/10
    撒上蒜末，把面和豆角翻拌均匀。
  • 步骤 10/10
    出炉装盘即可。
小贴士

蒜能提味，尽量不要省略。

发布于 2019-08-30
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