糖莲子
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湖工BB机

看过港剧《宫心计》的朋友都还记得这个糖莲子吧,光王装疯出宫,三好送别,小光王哭着说:“以后离开娘了好苦啊!”小三好拿了一小包糖莲子塞给光王说:“糖莲子很甜,你觉得苦的时候就吃一粒,苦中一点甜……”每次光王感觉心里苦的时候就吃上一粒糖莲子,看剧的时候就想吃,只是外面没有的卖就学着做了。

时间:10-30分钟
食材
磨皮莲子 200g
白砂糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    磨皮莲子洗净,放入电饭煲中,加入水,盖上盖子,按下蒸煮键,大约煮20分钟左右即可;(不要煮太烂了,炒的时候容易散,不成型)
  • 步骤 2/5
    将煮好的莲子捞起,沥干水份,炒锅中加入少量的水,倒入白砂糖,关小火,搅拌融化白砂糖;
  • 步骤 3/5
    烧至糖浆冒气孔时(水份较少)加入莲子不断翻炒,防止粘锅;(要求火候要慢,不断搅拌,避免糖焦化现象出现);
  • 步骤 4/5
    小火慢翻炒至形成糖霜时,糖莲子已经就做好了;
  • 步骤 5/5
    美味糖莲子
小贴士

此时做好的糖莲子,还比较软,吃起来不够脆,想让莲子更加酥脆,将做好的糖莲子放入烤箱托盘中,温度调至100-120度左右,烘烤时间20分钟即可。

发布于 2019-12-11
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