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笋干炖肉
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树莓味

外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
笋干 30g
八角 2个
草果 2个
香叶 2片
干红辣椒 2个
油 适量
盐 适量
生抽 15g
料酒 10g
醋 5g
老抽 5g
白糖 1小勺
热开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
  • 步骤 2/11
    五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
  • 步骤 3/11
    吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
  • 步骤 4/11
    加入白糖翻炒均匀；
  • 步骤 5/11
    加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
  • 步骤 6/11
    倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
  • 步骤 7/11
    倒入生抽、老抽翻炒均匀；
  • 步骤 8/11
    全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
  • 步骤 9/11
    大火煮开后小火焖1小时左右即可；
  • 步骤 10/11
    成品；
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；

2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；

3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。

发布于 2019-12-11
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