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牛尾菌汤
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障裂贪绽唾

牛尾菌汤,菌菇品种可以根据个人喜好搭配

时间:1-2小时
食材
牛尾 1根
干黑牛肝菌 20g
干鸡枞菌 20g
干香菇 20g
鲜杏鲍菇 100g
干木耳 5g
胡椒粉 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
姜 适量
黄酒 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌，这些干菌看上去干干的，做好后非常的滑嫩，味道很鲜美。
  • 步骤 2/16
    干的鸡枞菌
  • 步骤 3/16
    因这些干的菌都是野生的，会有沙土，浸泡前先在水里撒面粉
  • 步骤 4/16
    反复抓洗，把沙土洗出来
  • 步骤 5/16
    然后再浸泡至牛肝菌完全涨发，泡好后捞出来
  • 步骤 6/16
    同样方法处理鸡枞菌
  • 步骤 7/16
    泡好的鸡枞菌
  • 步骤 8/16
    香菇可以直接泡发
  • 步骤 9/16
    这是全部泡发好的菌类，包括黑木耳
  • 步骤 10/16
    把鸡枞菌撕成条，香菇切片。牛肝菌我买的就是片的
  • 步骤 11/16
    再把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕小片
  • 步骤 12/16
    牛尾洗净
  • 步骤 13/16
    切段凉水入锅，加姜丝，八角，花椒，黄酒
  • 步骤 14/16
    小火炖2个小时。也可以压力锅压20分钟
  • 步骤 15/16
    把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中，盐和胡椒粉也放入
  • 步骤 16/16
    继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑，炖好的汤看着不怎么好看，但是味道的非常的鲜美的。
小贴士

浸泡牛肝菌和干香菇的水不要扔，用来炖汤。

如果有时间，牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。

发布于 2019-12-11
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