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紫薯酥球
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伤情undertaking

紫薯酥球

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 270g
猪油 110g
紫薯 260g
糖 50g
水 60g
炼奶 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料：面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。
  • 步骤 2/13
    紫薯去皮切小块，入蒸锅蒸15分钟。
  • 步骤 3/13
    将面粉150克、糖30克、猪油50克，水60克和成水油皮面团，盖保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 4/13
    将面粉120克，猪油60克和成油酥面团，盖保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 5/13
    蒸好的紫薯碾成泥状，加入糖20克，炼乳20克调成紫薯馅。
  • 步骤 6/13
    把紫薯馅分成20等份，团成球状待用。
  • 步骤 7/13
    将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。
  • 步骤 8/13
    把面团按扁，擀成饼状，如图折叠好。
  • 步骤 9/13
    再把面擀成大片。
  • 步骤 10/13
    将面片从一边卷起，切割成20等份，取一块，切面朝上，按扁，包入紫薯馅。
  • 步骤 11/13
    包好的紫薯球收口朝下。
  • 步骤 12/13
    全部包好后放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟。
  • 步骤 13/13
    晾凉的紫薯酥球外皮酥脆，馅料香甜，特别好吃。
小贴士

1.和好的面团要醒20分钟，这样更容易操作。

2.调制紫薯馅时，要看紫薯的水分多少，分次加入炼乳。

发布于 2020-09-30
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